Au Québec, les petits déjeuners et les collations sucrées sont souvent accompagnés d’un incontournable : quelque chose à tartiner sur une bonne tranche de pain grillé. Mais entre tartinade et confiture, il y a parfois de quoi s’y perdre. Ces deux termes sont souvent utilisés de manière interchangeable, pourtant ils désignent des produits bien distincts. Voici un petit guide pour mieux comprendre la différence.
La confiture : une tradition bien établie
La confiture est un produit sucré obtenu par la cuisson de fruits avec du sucre. Selon la réglementation canadienne, pour qu’un produit soit officiellement appelé « confiture », il doit contenir au moins 45 % de fruits et 66 % de sucre.
Les confitures sont souvent faites maison au Québec, surtout pendant la saison des récoltes. Fraises, framboises, bleuets, et rhubarbe sont parmi les favoris. Elles sont appréciées pour leur goût riche et leur texture parfois légèrement gélifiée grâce à la pectine naturelle des fruits.
La tartinade : plus libre, plus créative
Le terme tartinade est plus large et moins réglementé. Il désigne tout produit que l’on peut étaler sur du pain, des craquelins ou des biscuits. Cela inclut :
- Les tartinades de fruits (moins sucrées que les confitures)
- Les tartinades au chocolat ou aux noisettes (comme le fameux Nutella)
- Les tartinades végétales (à base de pois chiches, lentilles, etc.)
- Les tartinades au fromage ou aux noix
Dans le cas des tartinades de fruits, elles contiennent souvent moins de sucre que les confitures et peuvent inclure des ingrédients comme le jus de pomme concentré ou des édulcorants naturels. Elles sont parfois appelées « purées de fruits » ou « beurres de fruits », surtout lorsqu’elles sont très lisses.
Pourquoi cette distinction est importante?
Au Québec, cette distinction est particulièrement pertinente pour les consommateurs soucieux de leur santé ou ceux qui cherchent des produits plus naturels. Une tartinade de fruits peut être une excellente alternative à la confiture pour réduire sa consommation de sucre, tout en profitant du goût des fruits.
De plus, certains producteurs artisanaux utilisent le terme « tartinade » pour éviter les contraintes légales liées à l’appellation « confiture », tout en offrant un produit de qualité supérieure, souvent biologique ou local.
Que vous soyez amateur de confiture traditionnelle ou curieux de découvrir des tartinades innovantes, le Québec offre une belle diversité de produits à savourer. N’hésitez pas à lire les étiquettes et à goûter différentes options pour trouver celle qui vous convient le mieux !
Nos suggestions
Chez Gourmande boutique, nous vous offrons les produits de plusieurs producteurs de confitures et tartinades de fruits dont les artisans suivants :
Délices de l'Île d'Orléans
Uni-Fruits Croque-Cerise
NathyD/Les Confiturières
Verger Le Gros Pierre
Gourmet Sauvage
Jérémie Postel
Miss Marmelades
Domaine de la Rivière Samson
Vallée du Moulin
Consultez notre collection Confitures et tartinades de fruits pour voir toute l'étendue de notre offre.