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Tian de légumes à la provençale

Tian à la provençale

Voici une recette que j’adore préparer à ce temps-ci de l’année alors que les légumes sont abondants et à leur meilleur.

Rien n’est plus simple. On passe au jardin (ou au marché!) cueillir des tomates bien rouges et bien mûres ainsi que des courgettes jaunes et vertes, et voilà on est prêt à préparer notre tian.

Qu’est-ce qu’un tian? À l’origine, ce mot désignait un plat de cuisson large et peu profond, habituellement en terre cuite, utilisé en Provence. Avec le temps, cette appellation s’est transférée à un mets cuit dans cet ustensile.

Voici donc notre version de ce mets.

Ingrédients

  • 1 grosse tomate
  • 1 courgette jaune
  • 1 courgette verte
  • 1 c. à soupe de flocons d’oignons Épices de cru*
  • 1 c. à soupe d’herbes de Provence Épices de cru*
  • Huile d’olive Oro Bailen Picual

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°.
  2. Couper les légumes en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
  3. Disposer les légumes dans un plat peu profond allant au four en alternant les variétés.
  4. Saupoudrer des flocons d’oignons et des herbes de Provence.
  5. Verser l’huile d’olive sur le tout, en quantité généreuse sans toutefois que les légumes baignent dans l’huile.
  6. Cuire au four pendant 30 minutes.

À déguster en accompagnement ou tout simplement avec une bonne miche de pain de campagne.

Souvent les plats les plus simples sont les meilleurs.

Huile d'olive extra vierge Picual de Oro Bailen

*Les produits Épices de cru sont disponibles au Comptoir gourmand du Centro


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