Ail noir bio

L'ail noir Balsaï est produit à partir d'un cultivar spécifique d'ail blanc cultivé sous régie biologique à l'Île d'Orléans.

Pour le produire, l'ail blanc est fermenté en étuve, à température et humidité contrôlées pendant plusieurs semaines. Ainsi transformé, l'ail développe une saveur et des arômes très différents de l'ail blanc. On y retrouve alors des accents de vinaigre balsamique, un goût légèrement sucré de pruneau séché, des saveurs chocolatés et même parfois de café... C'est l'UMAMI.

Pour préserver ses arômes, l'ail noir ne doit pas être chauffé, mais plutôt ajouté en fin de préparation.

Utilisé comme une épice ou un condiment, il rehausse les plats et même les desserts. L'ail noir se marie très bien avec la tomate, l'avocat, les produits laitiers tels que le beurre, la crème sûre et les fromages. À essayer avec le poisson blanc et même la fraise et le chocolat.

Se conserve plus d'un an à la température de la pièce dans un contant ou un sac hermétique.

• Certifié biologique

Format : 100 g

Produit par Balsaï
à Sainte-Pétronille, Île d’Orléans.